Il pesce arrosto è un classico secondo piatto di mare del ristorante Da Maurizio.
A seconda delle zone è possibile trovare esemplari diversi, ma nella nostra località marittima ci sono principalmente orate e spigole mentre, su richiesta, qualcosa di più elaborato che possa rendere la cena ancora più perfetta.
Il pesce grigliato come secondo di mare
Alcuni dei migliori pesci da grigliare sono l’Ombrina e la Gallinella, ma anche un spigola di taglia grande può essere servito su un letto di insalata affiancato da patate arrosto o fritte.
I piatti che proponiamo sono semplici e ricchi di gusto. Infatti, è importante accompagnare al pesce alla griglia un contorno semplice e salutare, come un’insalata mista o delle verdure grigliate.
Quando la mattina viene consegnato il pescato nella nostra cucina, ci preoccupiamo di pulire a fondo ogni singolo esemplare.
Inoltre, eseguiamo lo stesso procedimento anche per le triglie usate nella frittura di paranza e per i vari molluschi e crostacei.
Dopo che le orate e le spigole sono state pulite e lavate, si conservano a basse temperature nel frigorifero. Pronte per essere servite nei migliori piatti del menu, a pranzo e a cena, insieme a un contorno fresco di insalata verde.
Come cucinare il pesce alla piastra
Per essere preparato alla cottura vengono fatti dei piccoli tagli sui lati per dare alla carne bianca un sapore più intenso. Usiamo solo olio, sale, rosmarino e un pizzico di pepe.
In seguito, la cottura avviene su piastra, per circa 10 minuti per lato a seconda della dimensione.
La cottura perfetta è quando la carne bianca rimane tenera, morbida e delicata. Il sapore del rosmarino fresco e del pepe si mescolano con il gusto del pesce.
Inoltre, un altro vantaggio del pesce arrosto è quello di essere facile da digerire e contiene tanti nutrienti che fanno bene al corpo. Di conseguenza, non può che salire l’appetito in bocca.
Un ottimo contorno da accompagnare al pesce arrosto sono le insalate o delle verdure lesse. Per avere un pasto completo è importante avere il giusto apporto di proteine e fibre e nel caso di un pesce arrosto su un letto di insalata mista è uno dei piatti migliori che possono essere trovati nella cucina mediterranea.